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Recetas deliciosas para el verano

El verano no está hecho para pasar horas en la cocina, ni para meterse en el cuerpo platos contundentes. Menos aún en días calurosos. Apetece disfrutar comiendo a base de platos ligeros y livianos, elaborados con recetas frescas y de verano.

RECETAS

Espaguetis vegetales

Batido de arándanos

Ensalada de lentejas

Ensalada de quinoa

Espaguetis vegetales

✔ Lavar bien el calabacín y los tomates.⁣

✔ Cortar los extremos los calabacín y pelar con una mandolina, un pela verduras o un espiralizador, sacando tiras finas. También se puede hacer a cuchillo, cortando láminas rectas y luego recortando las tiras.⁣

✔ Calentar un poco de aceite de oliva en sartén y añadir el ajo. ⁣

✔Salpimentar y saltear las gambas unos minutos, puedes incorporar también champiñones o tomates cherry.⁣
Añadir los calabacines, regar con un poco de vino o caldo y saltear a fuego fuerte sin dejar de remover. Retirar cuando la verdura esté en el punto deseado.⁣

 

Batido de arandanos

Hoy os traemos dos propuestas de batidos de arándanos riquísimos y fáciles de elaborar. 350gr de arándanos 

Batido de arándanos y frambuesa: 

350gr de arándanos
150gr de frambuesas
230gr de yogur griego

 

 

 

 

Ensalada de lentejas

INGREDIENTES


400 g de lentejas cocidas o de bote (14 oz)
1/4 taza de cebolla roja (35 g)
1/4 taza de pimiento rojo (35 g)
1/4 taza de pimiento verde (35 g)
1/4 taza de zanahoria (40 g)
1/4 taza de pepino (40 g)
6 tomates cherry
2 puñados de perejil (40 g)
El zumo de 1/2 limón
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal marina
Pimienta negra al gusto.

INSTRUCCIONES

En un bol grande echa las lentejas junto con las verduras (finamente troceadas) y añade el zumo de limón, el aceite, la sal y la pimienta. Remueve y sirve ¡y listo!

 

Ensalada de quinoa

 INGREDIENTES

1 ½ tazas de quinoa
4 tazas de col rizada finamente picada
2 cucharadas de jugo de limón
¼ taza de vinagre balsámico
¼ taza de aceite de oliva virgen extra
1 ½ cucharadita de ajo picado
1 (29 oz) latas de garbanzos, escurridos y enjuagados
2 cucharadas de perejil fresco picado
¼ taza de cebolla roja cortada en cubitos
¼ taza de pasas o arándanos secos (opcional)
¼ taza de queso feta
Sal y pimienta recién molida, al gusto.

 

PASOS:

Cocine la quinoa de acuerdo a las instrucciones del paquete;
Cuando la quinoa haya terminado de cocerse, agregue inmediatamente la col rizada picada; dejar enfriar.
En un tazón grande, mezcle el jugo de limón, el vinagre balsámico, el aceite de oliva y el ajo.
Agregue la quinua enfriada y la col rizada, los garbanzos, el perejil y la cebolla roja y mezcle.
Agregue las pasas o los arándanos secos y / o el queso parmesano, si se usa, y sazone al gusto con sal y pimienta recién molida.

 

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